0752-6102088

 
聯系我們

惠州市綠膳膳食服務有限yy6080新视觉影院

固定電話:0752-6102088

移動電話:13751593504    

地址:博羅縣龍華鎮旭日村梅

   花組橫坡

運營管理

合作方式


綠膳膳食yy6080新视觉影院

1、提供現有廚房場地、設備

1、工作人員的人辦安排、管理及薪資;餐廳及廚房周邊的清潔衛生

2、食堂的配合與支援

2、菜譜表的搭配、菜品的烹調與分配;準時、保質、保量的開餐

3、有權對所有采購食材的監督

3、隨時接受yy6080新视觉影院相關部門的監督和改善建議(配合食材抽查)

4、衛生、菜品質的定期嚴格考核

4、準時、保質、保量的開餐

5、廚房工作人員宿舍的提供

5、遵守廠方的管理制度

6、負責飯堂正常運作水電

6、嚴格控制水電浪費


二、結算方式

  我yy6080新视觉影院憑貴yy6080新视觉影院所提供的就餐人數,雙方及時核對,結款以每月結的方式為我司結算伙食費,清款時我yy6080新视觉影院只提供收據即可,所產生的費用均不含稅,貴yy6080新视觉影院如要開稅票需在原有的費用上增加8%的費用。


三、供餐規劃(包餐)

以員工滿意為目標,以貴廠伙食預算作調配作供餐規劃(每天報餐)

1、 供餐規劃 員工:每人每天13.00元

餐別

供膳內容









早餐2.00元

早餐供應:

1、 主食:提供六個品種以上

如:A類:三文治、漢堡包、蛋糕、面包及西式類、炒米粉/河粉、湯米粉/河粉、湯面條、炒飯;

B類:鮮肉包、蔥油包、椰絲包、麻圓、饅頭、油條等中式包點;

2、 副食:

C類 :粥類、豆漿、豆奶、牛奶、豆花、例湯

3、配餐方式:

A+B+C、2A+C、2B+C組合

4、配餐參考:

面包+鮮肉包子+豆漿

備注:我yy6080新视觉影院每天最少提供六個早餐品種任貴yy6080新视觉影院員工或干部進行選擇,副食可任吃.






中、晚餐

員工4.00/

1、主食:珍珠大米、江蘇大米(可任食,但不可浪費)

菜式搭配:員工提供三葷兩素選擇二葷一素+例湯

備注:

1、中、晚餐以自選式中式套餐為主,每餐設辣味、白辣窗口

2、采取邊炒邊售的原則,確保菜品的新鮮與熱度,并減少浪費。

3、定期對現場廚師進行技能培訓以提高技能水平,并結合貴司員工的口味需要,對不符合貴司要求的廚師予以調換。


四、成本預算投料標準分析《一》

員工早、中、晚餐投料表(10.00元標準套餐)

員工早中晚餐成本分析:10.00元/人

品   名

份量(斤)

單  價(元)

金  額(元)

備注

早  餐

西點類、面食類、粉類、粥類等多個品種任選一個


1.00

品種多樣,可任選

大  米

0.70

2.00

1.40

優質江蘇大米

肉  類

0.40

8.50

3.40

年平均15種以上肉類均價,包含部分中、高檔肉類

蔬菜、配菜

1.50

0.80

1.20

1、全年蔬菜及瓜果菜均價

2、包含部分高檔蔬菜、豆制品

食用油

0.18

5.00

0.90

優質菜籽油或調和油

調  料


0.30

食鹽、醬、醋、味精、辣椒等     數十種品牌調料

水電



由貴司負責定額以內的,超出部分由我司負責

燃 料


0.50

由我司負責

人  工


0.89

工人平均工資1500元,

按1/60比例

易耗品


0.09

1、 廚具維復2、清潔用品費用

3、手套、口罩、掃把、拖把

合理利潤


0.32

包含行政管理費用及其它費用

合    計

10.00元



五、讓利回饋

特別服務:1、舉凡yy6080新视觉影院客戶群,需要年終尾牙,同仁生日壽宴,中式宴客貴賓,歐式自助餐、特殊事項慶典等,本yy6080新视觉影院

           特別成立『訂席組』,以平價的價格,享受高水平的精致餐點及服務。

        2、配合廠方舉辦員工集體生日晚會、聚餐,以低于市場之價格為員工訂做生日蛋糕。

節日回饋:以下傳統節日,誠興免費為全體員工加餐或提供節日之相關食品。

                 端午節免費提供每位員工棕子1個;

     中秋節免費提供每位員工精致中秋月餅1個/合;

     除夕免費為全廠員工加餐(雞腿/雞翅)及水果一份;

     元宵節中晚餐免費為全廠員工提供各種不同口味元宵由員工任食;

涼茶回饋:夏季(7-11月),誠興每天免費提供涼茶或糖水一次,以供貴司全體員工消暑降火之享用。


六、廚房人力配置及架構



備注:工作人員按1:60比例分配

附:我方服務人員素質要求

主管:我yy6080新视觉影院區域主管都經過考核且受過我yy6080新视觉影院的專業培訓,工作熱情、細心、負責,基本能代表yy6080新视觉影院與所在片區各方協商溝通。

現場領班:有相關工作經驗多年,有能力處理各種突發事件,為人誠實虛心,而且必須經過考核及培訓。

倉庫管理員:高中以上學歷,從事相關行業一年以上。

廚師:我yy6080新视觉影院將招聘具有現場操作綴豐富的二級廚師為貴yy6080新视觉影院員工烹飪,保證菜式高品質。

廚工:從事相關行業半年以上,且對待工作認真負責并經我yy6080新视觉影院機關培訓及試用合格之人員。